2009年以降、ずっとずっと行きたかったお店に遂にやって来ました。
16年の時を経て、ようやく、
ホルモンラーメン玄海
にたどり着くことができました！！
昭和50年代（53年頃？）に誕生した水戸スタミナラーメンの源流となるお店です。
このお店の存在を知ったのは、2007年に書いた大進の僕のレポにコメントをしてくれたUnknownさんの一文からでした。
スタミナラーメン発祥は大進ではありません。
発祥は二件隣にあった寅さんで今は引っ越して玄海という店をやっています。
大進は寅さんの人気メニューであるスタミナラーメンを真似て出していただけ。
寅さんの弟子の一人が松五郎の店長さん。
その弟子がつくばのがむしゃの店長さんです。
このコメントを読んで、「そうだったのか！」と思いました。
それ以降、「玄海に行きたい！」って思っていて、、、
でも、なかなか水戸に行く機会もなくて、、、
で、遂に2025年1月、その機会が訪れたわけです！✨
ホルモンラーメン玄海は、水戸駅からバスで24分くらいのところにあります。
バス停「渡里二区」で下車すると、目の前にこのお店があります。
バスの時刻表をおさえておけば、わりとサクッと行けるかと思います。
ざっくり言えば「茨城大学」の近くというか、そのエリアにあります。
お店の前に立つと、「玄海」の木製の看板が立派に見えます。
店名にあるように、今の玄海は「ホルモンラーメン」を出しているみたいです。
このお店では、スタミナラーメンとは銘打ってないみたいですね👆
ホルモンラーメンとホルモン冷やしの2種がダブル看板メニューなのかな？！
ホルモンも大好きなので、めっちゃワクワクしますね～～。
…
店内に入ると、昭和の食堂を感じるカウンター席のみのレトロな空間になっていました。
満員ではないですが、8割くらい埋まっている感じでした。
こちらがメニュー表です！！
ホルモンラーメンもホルモン冷やしも、ノーマル、大盛、ダブル、2.5、トリプル、3.5、4と、色々と量的に区分されています。4ってことは、これ、4玉ってことになるのかな？？
また、ラーメンもチャーシューメンもみそラーメンもあるみたいです。
ここのラーメンもなんか気になるなぁ～～(;´∀｀)
こちらにも同じポップが掲示されていました。
ホルモン冷やしを注文しましたが、ホルモンラーメンも美味しそう。
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
こちらが、水戸スタミナ冷やしを考案した故長井さんの、
ホルモン冷やし
です！！
これが、水戸スタミナラーメン（水戸スタミナ冷やし）の源流となる一杯か…
もう、感動のあまり、言葉を失いましたね。
なんでもそうですけど、パイオニアの作品はやっぱりそれだけで偉大なんです。
このお店を築いた長井さんが創作したこのホルモン冷やしに、水戸ご当地「水戸スタミナラーメン」のエッセンスがあるんだと思います。僕の記事のコメントでも、このお店の前にやっていた「寅さん」から飛び出た「松五郎」や、その松五郎から飛び出た「がむしゃ」へと受け継がれている、とのことでした。
このホルモン冷やしを食べることで、水戸スタミナラーメンの「原型」「原点」を知ることができそうです。
反対側からもパシャリ📷！
野菜たっぷり過ぎる甘辛い野菜ホルモン餡がけの冷やし麺。
全国には色々なご当地ラーメンがありますが、ここのホルモン冷やしは、ある意味でとってもシンプルというか、素朴というか、中華店にある「あんかけラーメン」「あんかけ焼きそば」みたいな感じになっています。
キャベツ、ニラ、にんじん、もやし、かぼちゃなんかがいっぱい入っています。
かぼちゃっていうのが、なんかビックリ(ﾟДﾟ;)っていうか、驚きであります。
汁なしあんかけタイプなので、平皿での提供となっています。
汁なしあんかけラーメン？ 汁なしあんかけ中華？！
一つ前に食べた現代の肉スタミナ冷しと比べても、すっごくシンプルな感じがします。
でも、こっちが「オリジナル」に近いスタミナ冷やしなんですね！！
（元祖店って、基本的に他所よりもシンプルになっているケースが多いですよね）
zoom up！
上に乗っている餡を食べると、、、
「うおおお！！、 かぼちゃの甘さとラー油？の辛さが同時に押し寄せてくるぞ！」
って思いました。
極端に言えば、「めっちゃ甘くて、めっちゃ辛い！！！」っていう感じ？！
ここまで甘さと辛さが同時に感じられるラーメン（？）って他にないかも？！？！
大量のかぼちゃとニンジンが「甘さ」を際立させてくれていて、餡に使われているであろうラー油（唐辛子）が「辛さ」を際立たせてくれています。（ひとつ前の現代の肉スタミナ冷やしよりもはるかに甘くて、またはるかに辛いんです！）
これは、マジで凄いかも？！？！(;´∀｀)
麺はこんな感じです。
中太？中細？ まさに細すぎず太すぎずという麺でありました。
冷やしとあって、麺は冷たくなっています。
まさに「ヒヤアツ系」の真骨頂ですね～～。
餡は「アマカラ系」で、麺と餡は「ヒヤアツ系」になっているんですね。
なんだ、このアンビバレントで、二律背反的＆アンチノミーなスタミナあんかけ麺は？！？！
だって、「この餡は、とても辛さのある甘い餡だ」っておかしいし、「このホルモンあんかけ麺は、アツアツの冷たい麺」っていうのもやっぱりおかしい、、、（苦笑）
きっと故長井さんって、すごくクセの強い人だったんだろうな、と推測します(;´∀｀)。
いったいどうしたらこんなパラドキシカルなスタミナ麺を思いつくんだろう…。
でも、確実に言えるのは、「とてつもなく魅惑的な麺料理だ」ということであります。
ここのホルモン冷やしは、かぼちゃとニンジンがいっぱいです！
っていうか、かぼちゃとニンジンがメインの餡になっていますね。
この「かぼちゃ」こそ、長井流のスタミナラーメンの「シンボル」となります。
＞こちらの記事で、かぼちゃにまつわるエピソードが記載されています！
昭和56年に、当時の代理店長が「勝手にやったこと」っていうのが面白いですね👆
そして、ホルモン！！！
野菜餡の中にコロコロとホルモン（もつ）が入っているんですね～。
これがまたすっごく美味しくて美味しくて、、、🤤
そんなに量は入っていませんが、たしかな美味しさでした。
いや～、これは中毒性、あるなぁ～～。
中毒性もあるし、オリジナリティもあるし、アマカラ＆ヒヤアツで面白すぎるし…。
野球的？に言うと、ものすごく「緩急を使い分けているピッチャー」みたいな？！？！
すごいホルモン冷やしあんかけ麺を食べた気持ちになりました💞
＊＊＊
というわけで、、、
水戸スタミナ冷やしの源流である「ホルモンラーメン玄海」のレポでした！
いや～、すごかったなぁ～～。いろんな意味ですごかったです。
水戸スタミナって、こんなにも「野菜感」のある汁なし餡かけ麺だったんですね。
かぼちゃとニンジンの味が強烈で、本当に驚きの一杯でした＼(^o^)／
…
でも、このお店、いわゆる「水戸スタミナラーメン」の代表店に出てこないんです。
ホルモンラーメン・ホルモン冷やしだからなのかなぁ？！？！
水戸スタミナの考案者のお店なのに、ノミネートされないってなんか不思議な感じがします。
でも、このお店のホルモン冷やしこそ、最も食べてほしい一杯（一皿）だと思いますね。
今は無き「寅さん」（昭和54年創業）を引き継いだ「玄海」。その寅さんと玄海を開業した長井さんは、それ以前、勝田の「大進」で働いておられた方で、その大進から独立してお店を開き、そこで「水戸スタミナ・冷やし」を創案したんですね。なかなか色々と複雑に絡み合っている感じがしますね。店主さんによれば、今から46年くらい前に創案したんですって。僕が３歳くらいの時に生まれたのが、水戸スタミナラーメンってことになりそうです。
更に店主さんによれば、この水戸スタミナ冷やしは、長井さんが大進で働いている時に思いついたのか、あるいは、寅さん時代に思いついたのかは、「分からない」とのことでした。もしかしたら、大進時代に思いついたものだったのかもしれません。この辺は「謎」になっているんですね。
ここのホルモンラーメンを食べてこそ、水戸スタミナラーメンの深い理解につながりますね。うん。
キャベツやニラやにんじんを炒めて、醤油ベースの味付けをして、餡にして、冷たい麺に乗せる。その際、にんにくは使わない…など、原点の味を楽しむことができます。
今は2代目の（千葉的にはあの「福たけ」の福田さんにちょっと似ている）クールな店主さんがお一人で切り盛りされているようでした。
駐車場もばっちりあります。
っていうか、この場所だと、車のお客さんなしでは難しいかな？！って。
ただ、県外の人でも、バスを使えば、水戸駅から30分くらいで到着しますよ！！
昼の部は13時30分くらいまでの営業となっていまして。
また、夜の部は、19時30分～20時頃まで営業しているみたいです。
営業時間は、このお店の公式Twitter(X)でチェックしてみてください！
意外と臨休とか、夜営業休みとか、多そうな感じです。
玄海は、こんな大通りに面したところにあります。
この道をまっすぐ行くと、高速道路のインターがあるみたいです👆
この道をまっすぐ行くと、水戸駅方面に向かいます。
お店の場所は、、、
こんな感じです。
車だと、水戸北インターからちょっと行ったところになりますね。
…
で、この道をまっすぐ進むと、、、
水戸スタミナラーメンの超人気店「松五郎」があります。
今回は、ものすごく残念ですが、バスで通り過ぎるだけで終わりました。
もう少し胃袋が大きかったら、ここにも立ち寄りたかったんですが、、、
次回、いつになるか分かりませんが、水戸に来たら、ここに来たいと思います。
水戸に来るのも、ホント久しぶりで、感動でした。
水戸駅前もホント立派で、でっかくて、大都会だなぁって思いました。
